Ankoatra ny akora miaro: Ny fonosana atmosfera novaina dia miseho ho "Mpiambina ny kalitao" ho an'ny sakafo vaovao sy voaomana tsara kalitao

Miova tanteraka ny fikatsahana ny fahamasinana. Mihoatra ny fampiasana akora simika mahazatra, ny indostrian'ny sakafo dia mitodika hatrany amin'ny milina Modified Atmosphere Packaging (MAP) ho vahaolana farany amin'ny fiarovana ny kalitao, ny tsiro ary ny fiarovana amin'ny vokatra vaovao sy sakafo efa vonona hohanina. Ireo rafitra mandroso ireo dia lasa "Mpiambina ny Kalitao" tena ilaina ho an'ny sehatry ny sakafo lafo vidy.

Kilasy ambony amin'ny siansa momba ny sakafo ity fitsipika ity. Tsy miantehitra amin'ny akora fanampiny intsony ny milina MAP, fa manolo ny rivotra ao anaty fonosana amin'ny fangaro entona voafehy tsara, toy ny azota, gazy karbonika, ary oksizenina. Io atmosfera namboarina manokana io dia mampihena be ny fizotran'ny fahasimbana—manakana ny fitomboan'ny mikraoba, mampihemotra ny oksidasiona, ary mitazona ny endrika sy ny loko voajanahary amin'ny vokatra. Ny vokany dia faharetana maharitra kokoa sady mitazona ny sakafo ho toy ny vaovao.

Ho an'ireo mpamatsy salady vita tanana, hena voatetika tsara kalitao, voaroy marefo, ary sakafo matsiro, ity teknolojia ity dia manova ny lalao. Mamela azy ireo hamaly ny fangatahan'ny mpivarotra henjana, hampihena ny fako ara-tsakafo, ary hanitatra am-pahatokiana ny fizarana azy ireo nefa tsy manimba ny hatsaran'ny vokatra vokariny. Ny mpanjifa kosa dia mahazo tombony amin'ny marika madio kokoa (tsy misy na vitsy kokoa ny akora miaro), tsiro tsara kokoa, ary fahamoram-po kokoa.

“Rehefa mitombo ny fangatahana sakafo voajanahary sy avo lenta, dia mitombo ihany koa ny filàna fitahirizana ara-tsaina”, hoy ny fanamarihan'ny mpandinika teknolojian'ny sakafo iray. “Tsy safidy fotsiny intsony ny MAP; fampiasam-bola tena ilaina ho an'ny marika mamaritra ny ambaratonga premium. Tsy ny sakafo ihany no arovany, fa ny fampanantenan'ny marika ny amin'ny hatsarana koa.”

Amin'ny fiarovana ny fahamasinan'ny sakafo manomboka amin'ny fanodinana ka hatramin'ny latabatry ny mpanjifa, ny teknolojia MAP dia mamaritra moramora nefa amin'ny fomba mahery vaika ny fenitra eo amin'ny rojo sakafo maoderina, manaporofo fa ny tena fiarovana dia manome voninahitra ny kalitao voajanahary an'ny sakafo.