Fonosana Atmosfera Novaina (MAP): Fangaroan-gazy ho an'ny Fitehirizana Sakafo

Fonosana Atmosfera NovainaNy MAP (Map) dia fomba fitahirizana izay soloina ny rivotra voajanahary ao anaty fonosana amin'ny fangaro entona voafehy - matetika oksizenina, gazy karbonika ary azota - mba hitazonana ny sakafo ho vaovao ela kokoa. Amin'ny alàlan'ny fampihenana ny dingana simika sy biolojika izay mitarika ho amin'ny fahasimbana, ny MAP dia afaka manalava be ny androm-piainan'ny sakafo. Amin'ny tranga maro, mampitombo ny fahamasinana avo roa heny ka hatramin'ny dimy heny raha oharina amin'ny fonosana rivotra mahazatra. Io faharetana maharitra io dia tsy vitan'ny hoe mampihena ny fako sakafo fa manohana ny fizarana lavitra ihany koa ary matetika mamela ny processeurs hampihena ny fampiasana preservatives.

Ny anjara asan'ny entona tsirairay ao amin'ny MAP

Ny entona tsirairay ao anaty fangaro MAP dia mandray anjara amin'ny asany manokana:

• Oksizenina (O₂)
Manohana ny loko sy ny fahamasinana amin'ny sokajy sakafo maro ny oksizenina. Ohatra, ny hena mena dia mitazona ny lokony mena mamirapiratra manintona rehefa tratran'ny haavon'ny oksizenina avo lenta, matetika eo amin'ny 70–80%. Ho an'ny voankazo sy legioma, oksizenina kely (eo amin'ny 2–5%) no ampiasaina hanohanana ny fifohana rivotra voajanahary. Na izany aza, ny oksizenina be loatra dia manafaingana ny oksidasionan'ny tavy ary mampihena ny faharetan'ny fitehirizana, ka tsy maintsy fehezina tsara ny fisiany.

• Dioksidan'ny karbônina (CO₂)
Ny gazy karbonika dia miasa voalohany indrindra amin'ny maha-gazy mikraoba azy. Rehefa levona ao anaty hamandoana eo amin'ny velaran'ny vokatra ny CO₂, dia mamorona asidra karbonika malemy izay manampy amin'ny fanakanana ny fitomboan'ny bakteria manimba sy ny bobongolo. Ny fangaro MAP dia matetika miantehitra amin'ny CO₂ 20–30%. Ny fifantohana ambony kokoa dia mety hanalava kokoa ny androm-piainan'ny vokatra, saingy satria voatsindrona ao anaty sakafo ny CO₂, dia mety hiteraka firodanan'ny fonosana izany raha tsy ampifandanjaina amin'ny azota.

• Azota (N₂)
Tsy mihetsika ny azota ary tsy mihetsika amin'ny sakafo. Ny tena tanjony dia ny hanolo ny oksizenina sy hitazona ny firafitry ny fonosana, indrindra rehefa voatsindrona ao anaty vokatra ny CO₂. Matetika izy no mameno ny isan-jaton'ny entona sisa tavela (matetika 50–80%) rehefa tafapetraka ny haavon'ny O₂ sy CO₂.

Raha fintinina:

•O₂miaro ny loko sy ny fifohana rivotra,
•CO₂manakana ny fitomboan'ny mikraoba,
•N₂manome volume sy fitoniana.

Mitaky fifandanjana samihafa amin'ireo entona ireo ny sakafo samihafa, araka ny voalaza etsy ambany.

Hena manta sy akoho amam-borona

Hena Mena Manta

Ny hena mena vaovao, toy ny hen'omby, zanak'ondry ary kisoa - dia matetika miantehitra amin'ny MAP oksizenina avo lenta. Ny fonosana antsinjarany sy ambongadiny dia matetika mampiasa fangaro65% O₂ary 35% CO2₂Ny fisian'ny oksizenina mahery vaika dia mitazona ny hena ho mena midorehitra, raha ny CO₂ kosa dia manampy amin'ny fampihenana ny fitomboan'ny bakteria aerobika. Indraindray, mety hampihena ny oksizenina eo amin'ny 5% eo ho eo ireo mpikirakira mba hahazoana faharetana fanampiny. Ny habaka sisa tavela dia mazàna azota na avela ho toy ny banga.

Akoho manta

Ny akoho amam-borona sy ny vorona mpihaza (akoho, vorontsiloza, akoho vaventy) dia mazàna tsy mila oksizenina ao anaty fonosana. Ny fangaro mahazatra dia0% O₂, manodidina ny 30% CO₂, ary 70% N₂Satria hatsatra voajanahary ny henan'akoho, dia tsy mandray anjara amin'ny endrika ivelany ny oksizenina. Ny CO₂ dia mifehy ny mikraoba, raha ny azota kosa dia miantoka fa mitazona ny endriny ny fonosana. Ny sasany amin'ireo processeurs dia mampiasa100% CO2₂ho an'ny fiarovana ambony indrindra.

Hevi-dehibe azo tsoahina:

•Mahazo tombony amin'ny fangaro oksizenina be dia be ny hena mena mba hihazonana ny lokony.
•Ny akoho amam-borona dia tsara indrindra tehirizina amin'nyCO₂/N₂fangaro tsy misy oksizenina.

Amporisihina foana ny fanaovana fitiliana mba hahazoana fanamafisana farany.

Trondro sy hazan-dranomasina vaovao

Ny firafitry ny MAP tsara indrindra dia miankina betsaka amin'ny hoe mahia sa be tavy ilay trondro.

Trondro manta sy akorandriaka ambany tavy

Ireo karazana trondro fotsy (cod, haddock, bass) sy ny ankamaroan'ny hazandrano (makamba, sifotra, scallops) dia matetika mampiasa30% O₂, 40% CO2₂, ary 30% N₂Manampy amin'ny fitazonana ny loko voajanahary ny oksizenina, mampihena ny asan'ny mikraoba ny CO₂, ary mameno ny habaka sisa tavela ny N₂. Ho an'ny fandefasana entana betsaka na mangatsiaka, mety hifindra amin'ny70% CO2₂/ 30% N₂ho an'ny fitahirizana maharitra.

Trondro manta matavy be

Ireo trondro matavy toy ny saumon, thon, makarela, ary sardine dia voafandrika ao anaty fonosanatsy misy oksizeninasatria haingana dia haingana ny fidiran'ny menaka ao aminy. Ny fangaro MAP mahazatra dia40% CO2₂ary 60% N₂Mampitombo ny CO₂ ho 50–70% ny mpamokatra sasany mba hiarovana azy ireo bebe kokoa. Matetika ny trondro salmon antsinjarany no mampiasa40/60 CO₂/N₂, raha toa kosa ny thon mety mampiasa CO₂ 30–40% miaraka amin'ny azota mameno ny ambiny. Indraindray ny fonosana be dia be dia mampiasa70% CO2₂/ 30% N₂.

Famintinana:

•Matetika ny hazan-dranomasina mahia dia mampiasa~30% O₂,
•Miankina tanteraka amin'nyCO₂/N₂fangaro miaraka amin'ny0% oksizenina.

Na inona na inona fifangaroan'ny vokatra, ny MAP dia miasa tsara indrindra foana raha ampiarahina amin'ny fanaraha-maso tsara ny "cold-chain".

Hena, trondro ary akoho amam-borona masaka sy voatsabo

Rehefa masaka na masaka ny hena na trondro dia miova ny lokony ary miova ny tanjona mba hisorohana ny fahasimban'ny bobongolo sy ny mikraoba.

Hena masaka na voatoto

Ireo zavatra toy ny jambon, saosisy, ary salami dia mazàna mampiasa30% CO2₂/ 70% N₂Ho an'ny fampiharana betsaka na fanondranana, ny processeur dia mety hampiakatra ny CO₂ ho50% CO2₂/ 50% N₂Tazonina amin'ny aotra ny oksizenina.

Trondro nifoka sigara na notsaboina

Matetika ampiasaina ny saumon nifoka sigara sy ireo vokatra mitovy amin'izany30% CO2₂/ 70% N₂ao anaty lovia fivarotana. Ho an'ny fitahirizana maharitra, a70/30 CO₂/N₂azo ampiasaina ny blend.

Akoho masaka/masaka

Toy izany koa no fomba fiasa ho an'ny vorontsiloza na akoho voatetika voahodina:

•Antsinjarany:30% CO2₂/ 70% N₂
•Ambongadiny:70% CO2₂/ 30% N₂

Amin'ity sokajy ity, ny oksizenina dia tsy tapaka0%.

Sakafo efa vonona sy sakafo mifangaro

Ireo sakafo efa voaomana toy ny paty, laoka, na pizza dia mazàna asiana tombo-kaseMAP tsy misy oksizeninaNy fangaro mahazatra indrindra dia30% CO2₂/ 70% N₂Ho an'ny fanondranana na fitahirizana mivelatra, ny processeur dia afaka misafidy50% CO2₂/ 50% N₂.

Ireo fangaro ireo dia mampihena ny fitomboan'ny mikraoba amin'ny fifangaroan'ny akora. Satria miovaova be ny sakafo efa vita, ny tahan'ny voalohany dia ampiasaina ho toy ny teboka fanondroana ary tsy maintsy hamarinina amin'ny alàlan'ny fitsapana.

Paty sy vokatra fanaova-mofo

Paty vaovao

Ny paty vaovao sy manta (toy ny ravioli, paty, na tortellini) dia mazàna fonosina ao anaty fonosana50% CO2₂/ 50% N₂fangaro. Tsy ampidirina mihitsy ny oksizenina.

Vokatra fanaova-mofo

Matetika ny mofo, mofo boribory, tortilla, ary mofomamy dia miankina amin'ny50% CO2₂/ 50% N₂amin'ny varotra antsinjarany. Ho an'ny fizarana betsaka, mety hitombo hatramin'ny70%(70% CO₂ / 30% N₂). Misoroka ny firodanan'ny fonosana ny azota, raha ny CO₂ kosa manakana ny fitomboan'ny bobongolo. Mijanona akaikin'ny aotra ny oksizenina mba hisorohana ny fahamainana na ny fahamainana.

Fromage (Mafy, Malemy, Voakiky)

Fromage mafy na efa antitra

Matetika ny vokatra toy ny Parmesan na Cheddar efa antitra dia fonosina amin'ny100% CO2₂na voaisy tombo-kase amin'ny banga. Tena mandaitra amin'ny fampihenana ny bobongolo ity fomba fiasa ity.

Fromazy malefaka sy voatetika

Matetika ampiasaina ny fromazy krema, Brie, fromazy trano bongo, ary mozzarella voakiky30% CO2₂/ 70% N₂Manamafy orina ny fonosana ny azota, raha mampihena ny fitomboan'ny mikraoba kosa ny CO₂.

Famintinana:

•Fromage mafy →100% CO2₂
•Fromage malemy sy voatetika →30% CO2₂/ 70% N₂

Legioma, Salady ary Voankazo

Vokatra vaovao manontolo

Ny voankazo sy legioma manontolo dia mazàna mitaky fifandanjana marefo izay manohana ny fifohana rivotra nefa tsy manimba. Ny fangaro MAP mahazatra dia5% O₂, 5% CO2₂, ary 90% N₂Mampiadana ny fifohana rivotra sy ny fiforonan'ny volontany ity tontolo iainana ambany oksizenina ity. Ampiasaina betsaka amin'ny salady, anana maitso, voaroy ary voankazo voatetika ity fangaro ity.

Legioma masaka na voatetika

Mitovy amin'ny sakafo efa vita ny fihetsiky ny legioma efa voaomana. Matetika izy ireo no mampiasa30% CO2₂/ 70% N₂tsy misy oksizenina. Ity fomba fiasa ity dia miasa tsara amin'ny sakafo toy ny salady ovy na sakafo legioma mifangaro.

Hevi-dehibe:

Mila oksizenina kely (~5%) ny vokatra vaovao, raha toa kosa ka miantehitra amin'ny CO₂ ambony kokoa (~30%) ny legioma masaka.

Sakafo maina

Ireo entana maina toy ny kafe, voanjo, tsakitsaky, dite, zava-manitra ary lafarinina dia mazàna asiana tombo-kase100% N₂Misoroka ny oksidasiona ny azota ary manalava ny fotoana fitehirizana azy.

Misafidy fitaovana MAP (DJPACK)

Ilaina ny fampifangaroana entona marina tsara mba hahazoana MAP mahomby. Mamokatra karazana fitaovana famehezana MAP isan-karazany ny DJPACK (Wenzhou Dajiang) izay natao ho an'ny fanadiovana entona marina tsara. Ny latabatra fisakafoanaDJT-400Gary ny mijoro amin'ny tanyDJL-400Vdia afaka manome tahan'ny O₂/CO₂/N₂ tsy miovaova araka ny filàn'ny sakafo samihafa - manomboka amin'ny hena vaovao ka hatramin'ny sakafo efa vonona na salady. Manana modely maromaro ho an'ny filanao ihany koa izahay. Raha liana amin'ny milinay ianao dia tsindrio ny "Products→"Milina Famonosana Atmosfera Novaina" raha te hahalala bebe kokoa.

Manana traikefa mihoatra ny 30 taona amin'ny milina famonosana, ny fitaovana DJPACK dia ampiasain'ny mpikirakira betsaka ao amin'ny...Eoropa, Aostralia, Asia, ary ireo tsena mandroso hafaNa firy na firy ny tahan'ny entona ilain'ny mpanjifa, dia afaka mahatratra izany ny fitaovanay, ary ny fahamarinan'ny fifangaroan'ny entona dia mijanona ho ambony hatrany.99%. OurMiraikitra foana eo amin'ny milina MAP fanoloana banga99.5%.

Fiarovana, Fitsapana ary Fiantohana ny Kalitao

Torolalana fotsiny ny tahan'ny MAP fa tsy fitsipika raikitra. Miankina amin'ny famolavolana ny vokatra, ny fitaovana famonosana, ny mari-pana ary ny fepetra fitahirizana ny tena fahombiazana. Noho izany antony izany, ny processeur tsirairay dia tokony hanao fitsapana tena izy mba hanamarinana fa mahatratra ny vokatra nokendrena ny fangaro MAP nofidina.

Zava-dehibe ihany koa ny fepetra fiantohana ny kalitao toy ny fitadiavana fivoahan'ny rano sy ny famakafakana ny entona ao an-doha. Na dia fivoahana kely aza dia mety hanimba ny atmosfera ao anaty fonosana. Tokony hampiasaina miaraka amin'ny fomba fanao mahazatra amin'ny vata fampangatsiahana, fahadiovana ary fikirakirana ny vokatra ny MAP.

Fanamarihana:

Ireo tahan'ny entona ato amin'ity torolàlana ity dia soso-kevitra ho fanombohana. Hamarino foana ny fangaro amin'ny alàlan'ny fitsapana vokatra.

Famaranana

Ny fonosana misy atmosfera novaina dia ahafahan'ny mpanamboatra sakafo mampihena ny fahasimbana amin'ny alàlan'ny fanamboarana ny tontolo iainana ao anaty fonosana. Ny oksizenina dia manampy amin'ny fitazonana ny loko, ny gazy karbonika dia manakana ny fitomboan'ny mikraoba, ary ny azota dia manamafy orina ny fonosana. Amin'ny fampiharana ireo fitsipika aseho ao amin'ny tabilao fangaroan-gazy, ny mpikirakira dia afaka misafidy fangaro fanombohana mety amin'ny hena, hazan-dranomasina, fromazy, legioma, mofo, sakafo efa vonona, sy ny maro hafa.

Mandaitra kokoa ny MAP rehefa ampiarahina amin'ny milina marina sy fanaraha-maso kalitao matanjaka. Rehefa ampiharina araka ny tokony ho izy, dia miantoka fa hijanona ho vaovao kokoa, azo antoka kokoa ary vonona ho eny an-tsena ny vokatra - manohana ny rojo famatsiana lava kokoa sady mampihena ny fako.

Mamintina ireo fomba fanao mahazatra ao amin'ny indostria sy ireo torolalana ara-tsiansa ireo tolo-kevitra ato amin'ity lahatsoratra ity. Ny fametrahana MAP farany dia tokony hiorina amin'ny fitsapana vokatra sy ny fepetra takian'ny mpanjifa tsirairay.